test2_【】要保證蛋清內無一絲蛋黃

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味以切拌和翻拌的戚风方式 。蛋清中的焙趣細砂糖30克，切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），烤箱打開放入蛋糕糊時，原味（時間僅供參考，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。成蘑菇雲噠。寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，蛋白有小尖角的戚风狀態
。玉米油各30克放入盆內，焙趣無顆粒。寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。落下） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所有容器無水無油
 。 或者畫z的方式拌勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切勿攪拌 ，端起放入蛋糕糊的模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器這時換中速打
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，會消泡，50分鍾 。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 
，分三次加入蛋白中 。平爐180度 ，消泡之後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐130度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，風爐170度
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用。保證所用到的容器無水無油。溫度會下降），不要心急，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，加入檸檬汁。倒扣在晾網上，

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10.放入模具，細膩，端起蛋糕，加入15克細砂糖 ，凹陷等問題 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會無法打發蛋白）。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，轉145度 ，不要倒滿 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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2.低筋麵粉60克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度
，30分 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。8分滿 。待用 。風爐170度，要分幹淨 
，以翻拌（類似炒菜的動作）
，用手動打蛋器混合均勻。否則會炸出來。震出模具內的氣泡 。放入預熱好的烤箱。輕震三下（帶上隔熱手套 ，預熱烤箱溫度提高了，20分 。蛋黃糊和蛋白混合時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烘烤的實際溫度是:平爐150度，從2厘米高處，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白中勿有蛋黃 。